lenticchie ricche in umido: una ricetta che sa di famiglia e di tradizione. Un piatto semplice seppur molto ricco e gustoso, e poi davvero ideale per questi freddi giorni. Prima di cuocere le lenticchie, è bene anche se non necessario, metterle in acqua fredda per un paio di ore, per agevolare la cottura ed aumentarne la morbidezza. questa è una ricetta in cui è prevista una leggere tostatura delle lenticchie, proprio come i risotti.
Ingredienti
- 250 g Lenticchie
- 1 Cipollotto fresco
intero - 100 g Speck
a cubetti - q.b. Rosmarino
- 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai olio evo
- q.b. Brodo di manzo
- q.b. Sale e pepe
- 1 carota
Procedimento
In una pentola antiaderente, versare l’olio EVO con il rosmarino , il cipollotto intero e la carota a piccoli pezzi, far rosolare leggermente senza far scurire troppo Versare lo speck e far rosolare, a questo punto versare le lenticchie e far tostare leggermente aggiustare di sale e pepe, aggiungere il concentrato di pomodoro ed iniziare a versare del brodo fino ricoprire le lenticchie, far cucinare, versando man mano altro brodo se necessario Il piatto deve risultare brodoso al punto giusto, proseguire la cottura per circa 15-20 minuti