fagiolini alla carbonara: ovvero una facile ricetta furba…furba per chi come me ha bisogno di ravvivare in qualche modo la preparazione di verdure. Ma in questa occasione ho cercato anche di alleggerire un pò la ricetta, sostituendo la pancetta con lo speck, che mi permette inoltre di dare un bel sapore deciso. Insomma sono molto soddisfatta del successo che ha avuto questa ricetta,nonostante devo confessare ho dovuto lottare qualche minuto con lo scetticismo di mio marito, che sosteneva di non aver mai sentito parlare di questa ricetta.E mi ritengo soddisfatta altresì di aver trovato un valida alternativa alla cottura classica dei fagiolini..per carità buonissima in ogni caso, ma a volte nella vita è bello trovare delle golose alternative..non pensate? Se vi può interessare provare questa alternativa, vediamo come procedere:
Ingredienti per fagiolini alla carbonara:
- 600 gr di fagiolini
- 100 gr di speck a dadini
- 3 uova
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio 1 cucchiaio
Procedimento:
- Iniziamo con il lessare i fagiolini in acqua salata, scolateli a cottura ultimata e tenete da parte
- In una padella anti-aderente versate l’olio e lasciate rosolare qualche minuto lo speck, avendo cura di non farlo seccare
- Versate nella padella anche i fagiolini ed amalgamate.
- Amalgamate nel contempo, in una ciotola, le uova con il parmigiano, sbattete insieme, aggiustando di sale e pepe
- Versate il composto sui fagiolini ed amalgamate il tutto fino a far rapprendere il composto di uova e parmigiano
- Aggiustate di sale e pepe e gustate caldi