Ecco a voi una torta di cui vado veramente fiera. Elegante e golosa. La delizia floreale è un morbidissimo pan di spagna al cioccolato con un goloso ripieno di crema al mascarpone e nutella, ed una vellutata copertura alla ganche di cioccolato. Resa più divertente dai biscotti togo e dalle praline che la avvolgono in tutta la sua circonferenza. E per concludere delle splendide rose decorative. Vediamo come prepararla
Ingredienti per i pan di spagna della delizia floreale (dosi totali per 3 pan di spagna da 20 cm)
- 450 gr di farina
450 gr di zucchero
225Â gr di burro
9Â uova
2Â bustina di lievito per dolci
3bicchiere di latte
9Â cucchiaini di cacao amaro
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema di farcitura della delizia floreale
- 250 gr. di mascarpone
- 250 gr di crema alla nocciola tipo nutella
Ingredienti per la ganache al cioccolato al latte della delizia floreale
- 400 gr di cioccolato al latte
- 400 ml di panna fresca
Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco della delizia floreale
- 400 gr di cioccolato bianco
- 200 ml di panna da montare
Per decorare la delizia floreale:
- biscotti tipo togo q.b.
- praline al cioccolato q.b.
Preparazione della delizia floreale
- Iniziamo a preparare l’impasto per i pan di spagna.sbattendo i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi con il pizzico di sale.
Incorporiamo i due composti e aggiungiamo il burro fuso,la farina,il latte,il lievito e infine il cacao. - Imburriamo ed infariniamo per bene i 3 stampi da 20 cm ed inforniamo a 180° per circa 30 min- Fate sempre prova stecchino
- Sfornate e lasciare freddare
- Intanto prepariamo la crema di farcitura, mescolando insieme mascarpone e nutella. Io non ho aggiunto zucchero, perchè la nutella è già dolce.
- Prepariamo anche le due ganache che metteremo in frigo a rassodare. Lasciate rassodare quella al cioccolato al latte fino a che non raggiunga una consistenza tale da poter essere spalmate facilmente. Faremo invece rassodare la bianca un pò di più al fine di poter realizzare le rose di decoro.
- Per preparare la ganache, mettiamo a scaldare la panna (naturalmente le due ganache vanno preparate separatamente) senza però farle raggiungere il bollore, una volta calda. mischiamo al cioccolato ridotto in pezzi, fino al completo scioglimento. Lasciamo freddare
- Una volta freddi i pan di spagna, cominciamo a farcire e comporre il dolce.Iniziamo a porre uno dei dischi come base, se necessario livellatene la superficie, farciamo con la crema alla nutella e poniamo sopra il secondo disco, livelliamo se necessario anche la superficie di questo secondo.
- Farciamo il secondo disco e concludiamo con la terza base, quest’ultima non livellatela, se è presenta una leggaera cupola va benissimo cosi, ci servirà per rendere piu bella la copertura finale con le rose.
- Una volta composto il cuore della torta, ricopriamo il tutto con la ganache al cioccolato al latte e lasciamo un pò riposare in frigo. Dopo pochissimo, riprendiamo la torta e iniziamo a decorare con i biscotti togo e le praline la circonferenza inferiore (come da foto)
- Quando la ganache al cioccolato bianco sarà sufficientemente soda, trasferite in una sac a poche con una punta a stella e iniziamo a realizzare le rose per la parte superiore. Partiamo dai bordi più esterni e con la punta della sac a poche disegnare una spirale partendo dal centro. Decorate man mano tutta la suprficie superiore della torta, fino a che sarà sufficientemente decorata, terminate con altre praline alternate alle rose.
- Conservate in frigo