l’incontro dei lamponi e del cioccolato ha sempre attirato il mio gusto. Ho voluto provare questa ricetta non solo per il goloso accostamento ma anche per i suoi colori caldi e familiari.La delizia ai lamponi è una torta semplice e buonissima, che io adoro. Mi dà calore e gusto e spero possiate provarla e trovarla davvero deliziosa.
Ingredienti per la base della delizia ai lamponi
- 4 uova intere
- 160 gr di zucchero
- 60 gr di cacao
- 120 gr di farina
- 1/2 bt di lievito
Ingredienti per la crema ai lamponi della delizia ai lamponi
- Lamponi 400 gr
- Gelatina in fogli 7 gr
- Zucchero a velo 100 gr
- Panna fresca 200 gr
- Mascarpone 500 g
- succo di limone 40 ml
Ingredienti per la copertura ai lamponi della delizia ai lamponi
- marmellata ai lamponi 1 vasetto
- scaglie di cioccolato bianco
- lamponi interi
Preparazione della delizia ai lamponi
- Iniziamo a sbattere le uova con lo zucchero sino a renderle spumose, a questo punto setacciamo la farina con il cacao ed il lievito, ed amalgamiamo il tutto dal baso verso l’alto.
- Trasferiamo il composto in una teglia da 24 cm ed inforniamo per circa 20 minin forno caldo a 180°. Fate sempre prova stecchino
- Sforniamo e lasciamo freddare. Intanto prepariamo la crema.*
- mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti
- Spremete il succo di limone  e filtratelo; nella tazza di un mixer ponete i lamponi e il succo di limone , frullate il tutto per ottenere una purea omogenea .
- Filtratela al colino e tenetela da parte. In un’altra ciotola versate il mascarpone e metà dello zucchero a velo :montate con uno sbattitore elettrico per creare una crema omogenea.
- Aggiungete la purea di lamponi;poi prelevate 50 gr dalla dose di panna e scaldatela, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nella panna scaldata, mescolando con una frusta fino alla completa amalgama
- La panna restante potete montarla con l’altra metà dello zucchero a velo .Poi unite la panna in cui avete disciolto la colla di pesce e la panna montata alla crema di mascarpone e lamponi. Mescolate il composto accuratamente e mettete a raffreddare in frigo.
- Una volta fredda, trasferite sulla base al cioccolato che avrete sistemato su di un piatto da portata dentro un anello per dolci, o se non lo possedete potete usare il cerchio di una tortiera apribile a cerniera
- Iniziamo a preparare la copertura: Prendete la marmellata e fatela scaldare leggermente a bagnomaria, giusto quel che occorre affinchè possa essere manipolata più facilmente. A questo punto, versatela con molta delicatezza la marmellata sulla torta, completate con i lamponi interi e le scaglie di cioccolato bianco.
*Ricetta della crema tratta da GZ