Era già un pò di tempo che non realizzavo più cupcakes, nonostante il ricco materiale in mio possesso. Ho voluto provare questa ricetta(trovata su un video in rete) e vi assicuro amici che sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa dalla morbidezza di questi cupcakes. Anche consumati il giorno dopo sono davvero morbidissimi; ho deciso di farcirli con una crema di mascarpone semplice e delicata, arricchita semplicemente con dello zucchero al velo, a questo proposito vi anticipo che non metterò dosi per lo zucchero al velo, proprio perchè la sua quantità va dosata secondo il proprio gusto e il grado di dolcezza che si vuole raggiungere. Una copertura la cioccolato fondente e dei gherigli di noce, completano il tutto. Allora vediamo come preparare velocemente il cupcake mascarpone e noci.
Ingredienti cupcake mascarpone e noci:
- zucchero semolato 125 gr
- cacao amaro in polvere 30 gr
- farina 95 gr.
- bicarbonato 1/2 cucchiaio
- lievito per dolci 1 cucchiao
- 1 uovo
- acqua calda 85 ml
- burro morbido 50 gr
Per la copertura:
- 400 gr di mascarpone molto freddo
- zucchero al velo q.b.
- cioccolato fondente 200 gr
- gherigli di noci q.b.
Procedimento:
- In una ciotola o in una planetaria versate le polveri, aggiungete l’uovo iniziate ad amalgamare aggiungendo poco alla volta l’acqua calda.
- Aggiungete infine il burro morbido e amalgamate il tutto fino d ottenere un composto omigeneo
- Versate l’impasto nei pirottini appositi, avendo cura di non superare la metà dello stesso
- Infornate a 180° per 15 minuti, fate sempre prova stecchino
- Sfornate e lasciate freddare, intanto preparate la crema al mascarpone amalgamandola delicatamente con lo zucchero al velo, aggiungete lo zucchero gradualmente, assaggiando fino a raggiungere il grado di dolcezza desiderata, mettete 30 minuti in frigo.
- Praticate con delicatezza un foro al centro dei cupcakes in modo da vuotarne la cavità e con l’aiuto di una sacca da pasticcere ricoprite la superficie dei dolcetti con movimenti circolari verso l’alto
- Riponete i dolcetti in frigo per altri 30 minuti; poco prima di uscire i dolcetti dal frigo sciogliete il cioccolato di copertura a bagnomaria
- Con molta delicatezza ma velocemente ricoprite i cupcakes con il cioccolato fuso colandolo in modo uniforme
- Completate con i gherigli di noce sminuzzati
- Riponete in frigo