crostata cookie: dal nome di questa crostata è facile probabilmente intuire come questa ricetta sia da considerarsi per così dire una sorta di ibrido, mi spiego meglio..è per la precisione l’incontro di due preparazioni, ovvero la crostata classica, con un golosissimo ripieno ai cookies, i famosissimi biscotti americani. Vi assicuro che il risultato è davvero goloso, il tutto arricchito e completato da una golosa ganache. La ricetta è semplice e non richiede un tempo lungo di preparazione, la consiglio a chi volesse sperimentare una crostata golosa e diversa dal solito
Ingredienti per la base di frolla della crostata cookie:
- 300 gr di farina
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 150 gr di burro morbido
- 130 gr di zucchero al velo
- 1 bustina di vanillina
Per il ripieno cookie:
- 150 gr di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di burro
- 110 gr di zucchero di canna
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- gocce di cioccolato q.b.
Per la ganache:
- 100 ml di panna non montata
- 200 gr di cioccolato fondente o al latte
procedimento crostata cookie:
- Iniziamo con la preparazione della frolla: tagliate a pezzi il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, amalgamate con lo zucchero, unite l’uovo+1 tuorlo, infine la farina setacciata e la vanillina, formate una panetto, lavorando molto velocemnte la pasta e lasciate riposare in frigo per circa 30 min. coperto con pellicola
- Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, stendetelo in una sfoglia di circa 3 cm di spessore e rivestite uno stampo per crostata ben imburrato, o in alternativa utilizzate carta da forno.
- Intanto prepariamo il ripieno: in una ciotola, amalgamiamo il burro con lo zucchero semolato, fino a renderlo spumoso, aggiungiamo l’uovo e la farina setacciata poco per volta, continuando a mescolare, ammorbidiamo l’impasto con il latte, aggiungiamo lo zucchero di canna ed infine abbondante quantità di gocce di cioccolato: l’impasto non deve risultare troppo duro, se necessario, aggiungete un cucchiaio di latte
- Versiamo l’impasto nel guscio di frolla ed inforniamo in forno caldo a 180° per circa 25 min. verificate la cottura del ripieno con uno stecchino
- Una volta cotta, lasciamo freddare, ed intanto prepariamo la ganache: scaldiamo al microonde o in un pentolino 100 ml di panna, senza però portare ad ebollizione, vesrsiamo su 200 fr di cioccolato fondente a pezzetti, e lasciamo sciogliere, mescolando di tanto in tanto
- Ricopriamo la superficie della torta ormai fredda