Un trionfo di bontà e golosità questa charlotte. Una crema vellutata e buonissima nata dall’unione del cioccolato e della meringa, preparata a freddo poggiano su un fondo croccante e goloso. Affondate in questa delizia che potrete poi personalizzare secondo i Vostri gusti scegliendo dei biscotti differenti per la finitura e dando spazio alla Vostra fantasia per le guarnizioni.
Ingredienti fondo croccante:
- 100 gr. di cioccolato fondente
- 60 gr. di muesly
Crema meringa e cioccolato:
- 300 gr. di cioccolato fondente tritato
- 200 gr. di panna
- 70 gr. di albumi (circa 2)
- 140 gr. di zucchero
- 40 gr. di burro
decorazione:
- biscotti
Iniziamo a preparare il fondo croccante: fondete il cioccolato e amalgamatelo al muesly. Su un foglio di carta da forno disegnate un cerchio di circa 16 cm di diametro, girate il foglio e con un cucchiaio stendete il composto colmando l’area del cerchio. Ponete in freezer per 30 min.
Per preparare la crema alla meringa e cioccolato fondete il burro con il cioccolato e lasciate intiepidire.Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero unendolo in 3 volte. Al cioccolato incorporate la panna montata mescolando delicatamente dal basso vero l’alto. Aggiungete infine la meringa.
Procediamo adesso con l’assemblaggio del dolce: inserite il fondo croccante nel cerchio mobile posto sul piatto di portata e versate la crema di meringa e cioccolato. Pareggiate la superficie e ponete in freezer per alcune ore. Prima di servire sfornate iol dolce passando la lama di un coltello tra lo stampo e il dolce. Tagliate a metà i biscotti e fateli aderire al bordo premendo leggermente. Ponete la charlotte in frigo per 20 min. prima di servire.
Ricetta ispirata alla rivista “più dolci”.