Vi sembrerà strano vedere una ricetta di carne nel blog ma questa è la ricetta ideata per il contest spumanti . E’una ricetta che ho conosciuto attraverso il web e mi ha talmente catturato che ho deciso di realizzarla e presentare per questa occasione. Una ricetta dai sapori decisi ma esotici che si adatta benissimo con il sapore deciso ma delicato dello Ecco quindi il buonissimo arrosto al latte caramellato con ananas e mais
Ingredienti:
- 1 pezzo di arrosto di coscia di suino di circa 800 gr.
- farina q.b.
- latte intero 1 lt.
- 25 gr di burro
- pepe bianco
- 3-4 cucchiai di miele
- 3-4 cucchiai di zucchero di canna
- pepe nero q.b.
- sale q.b
- mais 2 barattoli
- 1 ananas di piccole dimensioni
Iniziate con l’infarinare l’arrosto, in una capiente padella fate sciogliere il burro con poco d’olio, adagiatevi sopra l’arrosto e fate dorare per bene in modo uniforme. Una volta dorato versate il latte, mettete il coperchio, e fate cucinare per circa 50 minuti a fiamma bassa. Trascorso questo tempo, prelevate l’arrosto, lasciando il fondo di cottura, spalmatelo con il miele e ricoprite per bene con lo zucchero di canna. A questo punto trasferite l’arrosto in forno su di una placca, e cucinate con il grill, che avrete acceso circa 10 minuti prima,per circa 15 minuti, rigirando spesso. Intanto pulite l’ananas e tagliatelo a pezzettini, una volta eseguita questa operazione, con un mixer ad immersione, riducete in purea il fondo di cottura e lasciate da parte. In una padella, mettete poco burro, e fate saltare per qualche minuto l’ananas e il mais privato dell’acqua. Estraete l’arrosto dal forno e componete il piatto, con il fondo di cottura ridotto in purea precedentemente e il mais e l’ananas saltato. Servite.