Delicata, morbida e profumata, questa torta e’ davvero delicata e regala un gusto unico, quello delle mandorle, deciso ma delicato al tempo stesso: l’almond cake si presta come un delicato dessert dopo pasto o come una nutriente colazione che sa delle buone torte fatte in casa. Ho deciso di mantenere il nome americano, almond cake appunto, proprio per rispettare le origini di questa ricetta
- 80 gr di yogurt bianco
- 225 gr di zucchero semolato
- 225 gr di farina 00
- 4 uova
- 1 bt di lievito vanigliato
- 80 gr di farina di mandorle
- 80 gr di olio di semi
- qualche goccia di essenza di mandorla
- mandorle in lamelle(opzionale)
Procedimento:
- In una planetaria, montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere le farine ed il lievito setacciati
- Aggiungere l’olio e lo yogurt ed amalgamate ancora il composto, aggiungendo l’essenza, aggiungete infine le mandorle in lamelle se le gradite
- Trasferite il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, io ho usato uno stampo per ciambelle da 24 cm, ed infornate in forno caldo a 180° per circa 45 min, fate sempre la prova stecchino, ogni forno e’ differente
- Cospargete di zucchero al velo un volta che il dolce si sarà freddato
Ho aggiunto delle altre lamelle sulla superficie del dolce prima di cospargere di zucchero al velo.