4 uova, 100 g di zucchero, 250 g di farina, 150 g di yogurt greco, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 bustina di lievito per dolci, 50 di olio di semi di girasole, marmellata di ribes nero e zucchero a velo q.b.
Scaldare il forno a 180°.
Sbattere uova con lo zucchero per 10 minuti. Aggiungere uno alla volta il caffè , lo yogurt, l’olio e per ultima la farina mescolata con la bustina di lievito.
Continuare a sbattere il composto per altri 10 minuti.
Prendere uno stampo multiplo da muffin e in ogni buco sitemarvi un pirottino di carta da riempire con 1 cucchiaio di composto. Con l’aiuto di un cucchiaino far scivolare in ognuno una ” gocciolona ” di marmellata di ribes nero, coprire con un’altro cucchiaio di composto e infornare per 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare su una gratella , spolverizzare di zucchero a velo.
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