Frittata Aromatica con Zucchine

Frittata Aromatica con Zucchine

Ingredienti per 4 persone : 3 zucchine, 6/8 uova,100 g di parmigiano, 50 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 porro, 20 g di radice di zenzero fresca, 100 g di fontina,olio evo , sale e pepe.

Riscaldare una padella antiaderente capiente, rosolare il porro affettato sottilmente con lo zenzero a minuscoli cubetti. Dopo 2 minuti aggiungere le zucchine tagliate a rondelle,salare , pepare e cuocere per 5 minuti.
Sbattere le uova con parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Ungere una pirofila da forno e sistemare le zucchine preparate, versarvi sopra le uova sbattute. Infornare in forno già caldo a 180 ° per 20 minuti,poco prima di sfornare aggiungere la fontina a scaglie.Servire tiepida.