Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli sgranati
una cipolla
un cespo di lattuga
3 patate
un litro e mezzo di brodo
4 cucchiai di olio
80 g di prosciutto cotto
un ciuffo di prezzemolo sale, pepe
Preparazione:
Tagliate la lattuga a striscioline, affettate sottile la cipolla, pelate le patate e tagliatele a cubetti, sminuzzate il
prosciutto. Rosolate la cipolla con l’olio e il prosciutto, unite le patate, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire.
Aggiungete la lattuga e i piselli, diluite con il brodo caldo e portate a bollore. Cuocete la zuppa a fuoco molto basso per circa 30 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato levate dal fuoco. Fate raffreddare, trasferite la zuppa in un contenitore ermetico e mettetela in frigo.Il giorno seguente Scaldate a zuppa a fuoco basso.
