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Zuppa di legumi

Zuppa di legumi.jpgIngredienti per 4 persone:

uno scalogno
una carota
un cipollotto
un cucchiaio di olio,
una foglia di alloro
un dado sbriciolato
500 g di fave fresche e tenerissime,
trito di carota
300 g di piselli teneri
vino bianco,
sale,pepe.
Preparazione:
Sbucciate uno scalogno e tritatelo; raschiate una carota e tritatela insieme a un cipollotto
In una pentola rosolate lo scalogno con un cucchiaio di olio, unite una foglia di alloro e un dado sbriciolato; fate soffriggere per 5 minuti, poi aggiungete 500 g di fave fresche e tenerissime, il trito di carota e cipollotti,

300 g di piselli teneri e cuocete per 5 minuti circa. Spruzzate con vino bianco, fate evaporare e versate un litro di acqua. Fate’ cuocere a fuoco basso, coperto, per 20 minuti circa.
Se volete, potete unire alla zuppa 80 g di pastina, mescolate bene e partatela a cottura. Regolate di sale, pepate e servite.

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