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Zuppa di ceci con zucca e fagiolini

Zuppa di ceci con zucca e fagioliniIngredienti:

1 barattolo di ceci in scatola,
1 cipolla,
1 scatola di pomodori interi pelati,
350 grammi di zucca cotta e confezionata sotto vuoto,
1 peperone verde,
1 barattolo di fagiolini da 400 g ,
paprika,
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
sale fino, pepe macinato
Preparazione:

In una padella,soffriggete nell’olio una cipolla pelata e tritata finemente, finché non diventa trasparente; aggiungete il peperone tagliato in piccoli pezzi e il pomodoro scolato e tritato e regolate di sale e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungete un pizzico di paprika, mescolate e frullate tutto insieme, scolate il liquido in eccesso dalla zucca.
Tagliatela in piccoli pezzi. Aggiustate di sale e mescolatela in una pentola fonda con i ceci scolati e il purè; lasciate sul fuoco per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, Aggiungete i fagiolini tagliati e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.
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