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Zucchine e champignon trifolati

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucchine,
200 g di champignon,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
4 cucchiai d’olio
extra vergine d’oliva, sale

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tritate il prezzemolo. Mandate i funghi e affettateli. Schiacciate l’aglio e soffriggetelo nell’olio insieme al prezzemolo. Unite le zucchine, mescolate e lasciatele ammorbidire per qualche minuto. Mettete nella casseruola con le zucchine anche i funghi, salate, mescolate e proseguite la cottura per altri 20 minuti o finché le verdure saranno morbide. Prima di servire, se vi piace, e non dovete servirli come contorno le potete completare con una spolverata di formaggio grattugiato.

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