Ingredienti per 4 persone
un finocchio
3 carote
2 zucchine
un tuorlo sodo
un cucchiaio di capperi
mezzo limone
un mazzetto di timo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Pulite e lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti, tenendo da parte qualche barbina di finocchio;raccoglietele nell’apposito cestello e cuocetele a vapore per 10 minuti, in modo che rimangano bene al dente.
Frullate il tuorlo sodo con i capperi, il succo del mezzo limone, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una salsina omogenea. Versate il condimento sulle verdure e cospargete con le foglioline dì timo e le barbine di finocchio tagliuzzate.
