Uova strapazzate agli aromi

UOVA STRAPAZZATE AGLI AROMI.jpgIngredienti per 4 persone:

un rametto di salvia,
un rametto di rosmarino,
un ciuffo di prezzemolo,
qualche foglia di basilico,
un ciuffo di erba cipollina,
40 g di burro,
un cucchiaino di senape,
sale, pepe, otto uova,
due cucchiai di panna.

Preparazione: Staccate le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino dai rispettivi rametti, lavate e mettete sul. tagliere, unitevi il prezzemolo, le foglie di basilico e i rametti di erba cipollina, ben lavati: tritate tutto molto finemente. Maneggiate il burro con la senape, mettetelo in una larga padella insieme con le erbe e fate rosolare tutto a fiamma dolcissima; attenzione a non alzare il fuoco perché le erbe si seccherebbero facilmente.

Intanto rompete le uova in un piatto fondo, salatele, pepatele, sbattetele appena, unitevi la panna e rovesciatele quindi nel recipiente, cominciando a mescolarle con una forchetta. Fatele rapprendere, sempre continuando a mescolarle e tenendo sempre la fiamma molto bassa. Togliete il composto dal fornello quando le uova sono ancora leggermente cremose. Ponete il tutto in un piatto da portata riscaldato in precedenza e servite subito ben caldo.

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