Trote ripiene al forno funchi e panna

Trote ripiene al forno funchi e panna

Ingredienti per 4 persone: 

2 trote da 250-300 gr. l’una,
burro, 3 carote,
1 pugno di funghi secchi,
2 tuorli d’uovo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 bicchierino di porto,
3 cucchiaiate di panna,
burro, sale, pepe.

Preparazione:

Pulite e vuotate bene le trote, lavatele, asciugatele. In una casseruola una mettete a rosolare in un bel pezzo di burro le carote tagliate a filetti sottili e i funghi prima ammollati e tagliati a pezzetti. Salate, pepate e fate cuocere coperto; dopo dieci minuti togliete dal fuoco e quando sarà appena tiepida legate questa farcia con i tuorli d’uovo.

Con questo ripieno riempite adesso le trote; sistematele in una pirofila imburrata, salatele, aggiungete qualche fiocchetto di burro e versate poi il vino. Passate la pirofila in forno e quando il vino sarà evaporato aggiungete il porto e la panna. Lasciate cuocere ancora cinque minuti e servite nella pirofila stessa.

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