Ingredienti per 4 persone:
4 uova, 200 gr. di piselli lessati
(oppure piselli in scatola),
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
burro, formaggio grattugiato, sale.
Preparazione:
Occorre un padellino non troppo grande che ungerete di burro. Versatevi poco uovo sbattuto e salato, in modo che si formi uno strato sottile che rosolerete dalle due parti in ‘modo da avere una frittatina. Continuate a fare frittatine quante ve ne vengono con le uova sbattute, ungendo ogni volta il padellino. Quando tutte le frittatine sono pronte e disposte una sopra l’altra le taglierete a striscette sottili.
Intanto avrete messo in un tegame un pò’ di burro e i piselli già cotti (se usate piselli in scatola passateli un momento sotto l’acqua del rubinetto). Aggiungete ai piselli la conserva di pomodoro sciolta in un po’’ di acqua e lasciate cuocere fino a che la salsa si sia addensata. Unite allora ai piselli le listarelle di frittata e lasciate insaporire un po’ prima di servire cosparso di formaggio grattugiato.
