Ingredienti:
50 foglie di basilico
3 spicchio d’aglio
2 cucchiaio di pinoli
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale
120 gr. di fagiolini
2 patata
500 gr. di trenette.
Preparazione
50 foglie di basilico
3 spicchio d’aglio
2 cucchiaio di pinoli
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale
120 gr. di fagiolini
2 patata
500 gr. di trenette.
Preparazione
Preparare il pesto: mettere del frullatore il basilico, l’aglio, i pinoli, un pizzico di sale e frullare velocemente unendo parte dell’olio, quel tanto che basta ad amalgamare il tutto. Versare in una ciotola e aggiungere i formaggi grattugiati ed il rimanente olio.
Mettere sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta e mettervi a cuocere i fagiolini spezzettati e la patata tagliata a tocchetti. Salare, portare a bollore e dopo qualche minuto unire le trenette e portare il tutto a cottura. Scolare e condire con qualche cucchiaio di pesto e un filo di olio extravergine d’oliva.
Suggerimento:Per avvolgere bene la pasta ,il pesto deve essere ammorbidito cioè fluido , diluitelo con un po d’acqua di cottura della pasta
