Tortino giallo di pane all’amarena

Tortino giallo di pane.jpgIngredienti per 4 persone:

200 g. di. pancarré,
40 g. di zucchero,
25 g. di burro,
2 uova,
200 ml. di latte,
80 ml. di panna liquida,
100 g. di amarene sciroppate,
1 bustina di zafferano

Preparazione:Portate a bollore il latte, la panna e lo zafferano. Mettete il pane in una ciotola, versatevi sopra il liquido e fate riposare per 15 minuti; sminuzzate, il composto e amalgamatevi lo zucchero. Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi .

Sciogliete 25 g. di burro in un pentolino ed unite al composto i tuorli, mescolate e lasciate raffreddare. Accendete il forno a 180’. Montate gli albumi con la frusta, incorporateli al composto e mescolate. Imburrate uno stampo da budino versatevi il composto e cuocete per 30 minuti. Fate raffreddare, sformate su un piatto da portata e aggiungete a piacere le amarene.

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