Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso
1 cipollina
60 g di burro
5 dl di circa di brodo
1 bustina di zafferano
grana grattugiato
Preparazione:Tritate la cipolla e fatela appassire in metà burro. Unite il riso e mescolatelo finché sarà divenuto lucido. Aggiungete un mestolo di brodo bollente e mescolate. (cuocete il riso per 7 minuti aggiungendo il brodo caldo necessario. Stemperate lo zafferano in poco brodo, mescolatelo al risotto e cuocete per un minuto.
Stendetelo su un largo piatto o su un foglio di alluminio e fate raffreddare. Scaldate bene il burro rimasto in una padella antiaderente, versate il riso, stendetelo in uno strato uniforme appiattendolo con la paletta e cuocete il tortino per circa 3 minuti. Quando sarà dorato giratelo come una frittata e fatelo dorare anche dall’altro lato. (cospargete con il grana e servite.
