Tortino di frittata mille gusti

Tortino di frittata mille gusti.jpgIngredienti:

100 g di fagiolini freschi,
100 g di piselli fini in scatola,
100 g di fave surgelate,
100 g di spicchi di carciofo surgelati,
50 g di farina,
1 uovo, 1tuorlo,
1 dl abbondante di latte,
noce moscata, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Lessate al dente, in una larga pentola con l’acqua bollente salata, i carciofi e le fave surgelati. Spuntate i fagiolini lavateli in lessateli per 10 minuti. Sgocciolate ben i piselli del liquido di conservazione.
In una ciotola sbattete l’uovo e il tuorlo con una presa di sale, una manciata dipepe e una grattata di noce moscata, unite la farina e diluite il composto con  latte.

Versate in una larga padella tre cucchiai d’olio, e quando sarà caldo unitevi metà delle verdure mescolate, quindi la pastella preparata, prima filtrata attraverso un colino in modo da eliminare eventuali grumi. Mescolate e aggiungete le verdure rimaste. Fate cuocere il composto fuoco medio e quando la parte a contatto con il fondo del recipiente e rappresa, giratelo con uno coperchio. Servite il tortino quando sarà rappreso anche dall’altra parte.

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