Tortelli di zucca salvia e noci (la prova del cuoco)

Tortelli di zucca salvia e noci
Ingredienti

200 g di farina di grano saraceno,
2 uova,
salvia q.b.,
1 fetta di zucca,
30 g di noci,
olio,sale e pepe q.b.

Preparazione:

Impastate   la sfoglia con le  uova e farina di grano saraceno; tagliarla a quadrati e farcirli con parte della zucca tagliata a cubetti e cotta in padella con olio e salvia.

Confezionare dei tortelli e cuocerli in acqua bollente salata. Cuocete allo stesso modo la rimanente zucca e frullarla a crema. Scolare i tortelli  al dente e mantecarli con la salsa di zucca. Servire con gherigli di noci.

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