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Tortelli di patate ai porcini (la prova del cuoco)

Tortelli di patate ai porcini
Ingredienti

200 g di farina,
2 uova + 1 uovo per la farcia,
150 g di patate,
40 g di grana,
50 g di funghi secchi,
1 spicchio d’aglio,
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Bollire le patate e schiacciarle quindi amalgamatele, con un uovo e sale; farcire col composto dei quadrati
di sfoglia di pasta fresca all’uovo tirata sottile e confezionate dei ravioli.

Cuocerli in acqua bollente salata e condirli con i funghi ammollati in precedenza  ,strizzati e cucinati in padella con poco olio ed aglio. Mantecare il tutto con grana grattugiato.

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