Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
300 g di farina
3 uova
Per il ripieno
500 g di cime di broccoletti
2 spicchi di aglio
un cucchiaio di pangrattato
un uovo ,olio
Per il condimento:
250 g di polpa di nasello
300 g di gamberi
150 q di verdure surgelate
per soffritto
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
vino bianco secco 50 g di burro
sale pepe
Preparazione:
Per il ripieno: lessate i broccoletti per 8 minuti, scolateli, sminuzzateli e passateli in padella con l’aglio, 2 cucchiai di olio, sale. Eliminate l’aglio, fate raffreddare i broccoletti, unite il pangrattato e l’uovo.
Per il condimento: passate al mixer i gamberi sgusciati e il nasello; fate appassire le verdure per soffritto con il burro, unite il frullato di pesce, salate, pepate, spruzzate di vino e fatelo evaporare; unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua, mescolate e cuocete per 20 minuti.
Impastate le uova con la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta elastica, stendetela in un sfoglia sottile, ritagliatela in quadrati di circa 8 cm, distribuitevi sopra il ripieno, riunite al centro gli angoli e sigillate i tortelli. Lessateli, scolateli e conditeli con il sugo di pesce.
