La torta di ricotta alle erbe è una torta leggera è gustosa, perché fatta con farina integrale, uova,insaporita alle erbe.
Ingredienti per sei persone:
Per la pasta:
250 g di farina integrale
3 uova
100 g di burro
150 g di lievito di birra
sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
100 g di parmigiano
2 uova
erbe tritate (salvia, rosmarino, origano)
sale e pepe
Preparazione:
Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, ponetevi il burro ammorbidito a pezzetti, le uova, il lievito di birra precedentemente sciolto in poca acqua tiepida e un pizzico di sale.Impastate velocemente, raccogliete l’impasto a palla e lasciatelo lievitare per 30 minuti in luogo caldo, coperto da un canovaccio.
Nel frattempo preparate il ripieno:
versate in una terrina la ricotta, parte del parmigiano grattugiato, un uovo e un tuorlo, le erbe tritate, sale e pepe. Stendete l’impasto con il mattarello, foderate con esso il fondo e le pareti di una tortiera, riempitelo con il composto di ricotta, livellate bene, pennellate con l’albume rimasto e cuocete in forno a 190 °C per 40 minuti circa. Sformate la torta sul piatto da portata spolverizzatela con il rimanente parmigiano grattugiato e servitela tiepida.
