Torta salata di farina gialla

Ingredienti per 6 persone:
150 g di farina gialla
3 uova
800 g di latte
40 g di emmental grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:

In una pentola, portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, unitevi la farina gialla a pioggia e,  mescolando sempre, fate cuocere lentamente a fuoco medio per circa 40 minuti.

Quando la polenta sarà cotta, toglietela dal fuoco, unitevi l’emmental, il parmigiano e l’olio, aggiustate di sale e pepe, mescolate energicamente, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Lasciatela intiepidire, poi incorporatevi 2 tuorli d’uovo e 3 albumi montati a neve, mescolando delicatamente. In una tortiera imburrata versate il composto, cuocete in forno caldo per 40 minuti fino a quando la torta avrà un bel colore dorato e servite
subito.
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