Torta salata con bietole e olive

Torta salata con bietole e oliveIngredienti per 6 persone:
Per la pasta

350 g di farina
1 dl di olio di oliva
sale
Per la farcia

750 g di bietole
200 g di olive nere taggiasche snocciolate
2 cipolle
1 spicchio di aglio
3 uova
3 cucchiai di panna fresca
olio di oliva, sale, pepe

Preparazione:
Preparate la pasta: disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro 1,5 dl di acqua gassata, l’olio e un pizzico abbondante di sale e lavorate fino a quando otterrete una pasta liscia e omogenea. Fate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per trenta minuti.

Nel frattempo, pulite le bietole, lavatele accuratamente e tagliuzzatele. Mondate e tritate le cipolle. In una
padella, fate scaldare un filo di olio e soffriggetevi le cipolle e lo spicchio di aglio. Unite le bietole e fatele cuocere per dieci minuti su fuoco vivo. Togliete quindi la padella dal fuoco, eliminate l’aglio e fate intiepidire.
Scaldate il forno a 180°. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe.

Quando le bietole sono fredde, amalgamatele al composto di uova e panna. Stendete la pasta con un mattarello in una sfoglia sottile, Rivestite una teglia di 30 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Foderatene il fondo e le pareti con la pasta e farcitela. Con il composto di erbette. Coprite la superficie con le olive, spingendole verso l’interno. Infornate e lasciate cuocere la torta per trenta minuti circa. Servitela calda, tiepida o fredda.

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