Ingredienti:
Pan di spagna:
5 uova,
125 gr di zucchero,
100 gr di farina,
25 gr di fecola,
una busta di vanillina.
Crema:
50 gr di farina,
4 tuorli,150 gr di zucchero,
1/2 l di latte,un baccello di vaniglia,
200 ml di panna montata,
ananas sciroppato con il suo succo.
Preparazione:
Per pan di spagna: mescolate i tuorli con lo zucchero. Montare i bianchi a neve ben ferma uniteli ai tuorli,. Setacciate e unite la farina con una busta di vanillina. Mescolo bene il tutto dal basso verso l’alto foderate una tortiera con carta forno ,versate l’impasto e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
Crema pasticcera:
Far bollire il latte con il baccello di vaniglia dividete a metà, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete sempre mescolando la farina e poi poco alla volta unite il latte caldo ( senza baccello).Rimettetela sul fuoco e fatela bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata,fatela raffreddare montate a parte 200 ml di panna.
Per l’assemblaggio della torta:
Tagliate il pan di spagna in due, svuotate l’interno della base della torta aiutandomi con le mani e o un coltellino e scavante un bel piatto di briciole che rappresenteranno i fiori di mimosa. Bagnate con il succo di ananas la base della torta poi unite circa metà della crema pasticcera con la panna e con questa riempite la base della torta, poi unite sopra pezzi di ananas e ricomponete la torta con il disco di pan di spagna. Spalmate ora su tutta la torta la crema pasticcera o chantilly rimasta e la ricoprite tutta con le briciole di pan di spagna.
