Ingredienti per 6-8 persone:
600 g di patate farinose
100 g di burro
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di lievito,
1 arancia 3 uova
2 dl di panna fresca
100 g di mandorle macinate
zucchero a velo
burro e farina per lo stampo,sale
Preparazione:
Lessate le patate intere con la buccia in acqua salata. Poi scolati tele, pelatele, infine passatele nello schiacciapatate. Amalgamatevi il burro, lasciate intiepidire poi unite lo zucchero, 2 cucchiai di farina e il lievito. Grattugiate la scorza dell’arancia e mescolatela assieme a un paio di cucchiai di succo al composto con i tuorli, la panna e infine le mandorle macinate.
Accendete il forno a 190’. Imburrate e infarinate bene lo stampo. Unite infine gli albumi monta a neve con un pizzico di sale e versate il composto nello stampo, livellandolo. Cuocete il dolce nel forno caldo per circa 50 minuti, fatelo quindi riposare per una decina di minuti prima di sformarlo. Lasciate intiepidire la torta, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela ancora tiepida.
