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Torta di Noci

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200 g gherigli di noci tritati finemente,
150 g zucchero,
150 g farina,
100 g burro,
4 uova,
1/2 bustina lievito,
1/2 limone (scorza grattugiata),
1 pizzico cannella,
1 cucchiaio rum
50 g di noci per la superficie

Preparazione:

In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta e, sempre amalgamando energicamente, aggiungete lo zucchero, le noci tritate e la farina unita a mezza bustina di lievito.

Profumate l’impasto con la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella e un cucchiaio di rum. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto. Versatelo in una teglia imburrata,cospargete con una manciata di noci tritate, e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa. Ritirate, fate raffreddare, sformate.

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