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Torta di amaretti

Torta di amaretti

Ingredienti per 3 persone:

200 gr. burro, 200 gr. zucchero,
4 uova, 50 gr. cioccolato grattugiato,
125 gr. farina,
100 gr amaretti secchi pestati fini,
zucchero al velo

Preparazione:

Lavorate bene in una terrina il burro e lo zucchero e, quando sarà diventato spumoso, vi unirete i tuorli e il cioccolato grattugiato. Lavorate così per una decina di minuti e versate un poco alla volta la farina e gli amaretti pestati finissimi. Lavorate ancora a lungo e unitevi infine gli albumi montati a neve molto soda, facendo attenzione di aggiungerli all’impasto senza che smontino.

Serve bene per quest’uso una spatola invece del cucchiaio o del mestolo di legno, perché permette appunto di ripiegare con leggerezza la pasta sulle chiare montate. Imburrate bene uno stampo liscio e cospargetelo leggermente di farina, versatevi il composto e mettetelo in forno, badando di non aprirlo per sorvegliare la cottura prima che siano trascorsi almeno venti minuti. Capovolgete la forma quando il dolce sarà cotto; e cospargete di zucchero al velo.

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