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Torta di albicocche (la prova del cuoco)

Torta di albicoccheIngredienti:

2 vasetti di yogurt all’albicocca
250 g di zucchero
300 g di farina
3 uova intere
Una tazza piccola di olio extra vergine d’oliva
Lievito per dolci
Marmellata di albicocche
Albicocche fresche e zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Sbattete bene le uova con lo zucchero, in seguito unitevi, sempre rimestando con una frusta, lo yogurt, la farina setacciata, l’olio e il lievito.

Mettere il composto in una teglia in precedenza imburrata ed infarinata, e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Appena fredda potete farcirla con la marmellata. Guarnite la superficie della torta con le albicocche fresche, divise a metà e private del nocciolo, e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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