Torta alle nocciole di nonna Pina

crostata ai frutti di bosco.jpgIngredienti:

100 g di zucchero
100 g di farina
4 uova + 2 albumi
300 g di crema di nocciole
burro per ungere
Per decorare:
frutti dì bosco
foglioline di menta

Preparazione:
Scaldate il forno a 180. Rompete le uova intere separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando otterrete un composto gonfio e spumoso. Montate i quattro albumi a neve ferma. Amalgamate gli albumi ai tuorli mescolandodelicatamente dal basso verso l’alto.

Unite la farina setacciata e versate I composto ottenuto in uno stampo rotondo munito di cerniera di 24 cm di diametro, ben imburrato. Livellate la superficie e infornate; lasciate cuocere il pan di Spagna per quaranta minuti circa, poi toglietelo dal forno, sformatelo e lasciatelo raffreddare.

Quando il pan di Spagna è freddo tagliatelo, con un coltello a lama lunga, a metà in senso orizzontale. Disponete il primo disco su un piatto di servizìo e spalmatelo con la metà della crema di nocciole. Adagiatevi sopra il secondo disco e spalmatelo con il resto della crema. Decorate la superficie con i frutti dì bosco e le foglioline di menta e servite.

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