Ingredienti: Per 6-8 persone:
250 gr di farina bianca “00”,
100 gr di burro,
1 uovo, 2 cucchiai di zucchero.
Per il ripieno:
2 uova, 170 gr di miele,
120 gr di uvetta,
200 gr di yogurt,
200 gr di purea di frutta fresca
(susine, mele, pere, albicocche o pesche),
1/2 stecca di cannella in polvere,
1/2 cucchiaino di noce moscata.
Preparazione:
Mescolate rapidamente la farina, il burro, l’uovo e lo zucchero sino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciate riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente. Sbattete i tuorli d’uovo con una frusta elettrica, aggiungete lo yogurt, la purea di frutta, il miele, l’uvetta messa a bagno e strizzata e le spezie.
Montate gli albumi a neve e uniteli al composto. Stendete la pasta con il mattarello e ricavatene 2 dischi. Con uno rivestite uno stampo rotondo imburrato e infarinato, quindi versatevi il ripieno. Coprite con il secondo disco di pasta e chiudete bene i bordi. Cuocete la torta al miele in forno caldo a 180°C per 50 minuti circa e servite decorando con lo zucchero a velo.
