Torta al cioccolato

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Ingredienti:

150 g di farina, 7uova,
80 g di mandorle pelate,
200 g di zucchero, 200 g di burro,
350 g di cioccolato fondente,
150 g di zucchero a velo,
una bustina di lievito,
150 g di gelatina d’albicocche,
una tazza di panna montata,
un pizzico di sale,
per lo stampo:
burro, farina.

Preparazione:

Imburrate e infarinate una teglia a cerniera apribile. Tritate le mandorle nel mixer insieme a due cucchiai di zucchero. Fate sciogliere a bagnomaria 170 g di cioccolato. Mettete in una ciotola il burro ammorbidito insieme allo zucchero rimasto lavorate bene fino ad avere un composto cremoso. Unite una alla volta i tuorli, il cioccolato fuso, continuando a lavorare aggiungete lafarina setacciata assieme al lievito e alle mandorle sempre mescolando. Montate gli albumi a neve ben ferma con il sale e incorporatele delicatamente all’impasto preparato. Versate il composto nella teglia e cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti.

DECORAZIONE: Quando la torta sarà pronta sfornatela e lasciate raffreddare completamente. Quindi sformatela e dividetela in due parti orizzontali. Mettete la gelatina di albicocche in un pentolino e fateli intiepidire fiamma dolcissima spalmate metà della gelatina sulla parte inferiore della porta appoggiatevi l’altra metà della torta premendo leggermente. Spennellate il resto della gelatina sulla parte superiore e sui bordi della torta. Tagliate a pezzetti il cioccolato  rimasto e fatelo fondere a bagnomaria lavorando delicatamente con un cucchiaio di legno. Unite lo zucchero a velo poco alla volta, alternando con qualche goccia d’acqua tenendo sempre la ciotola a bagnomaria e mescolando bene. Spalmate la glassa ottenuta sulla superficie della torta servendovi di una spatola. Lasciate consolidare per un’ora a temperatura ambiente. Guarnite con ciuffetti di panna prima di servire.

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