Tagliatelle con il ragù di pesce(Cotto e mangiato)

Tagliatelle con il ragù di pesce2Ingredienti:

Burro chiarificato q b,
misto per soffritto q b ,
1 spicchio di aglio ,
300 gr di merluzzo surgelato ,
sale, pepe, vino bianco q b ,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ,
200 gr di tagliatelle o trenette,
rosmarino q b acqua di cottura q b ,
prezzemolo q b ,olio.

Preparazione:

In una padella far rosolare il trito per il soffritto con il burro e una goccia di olio. Sfilacciare con le mani i filetti di pesce in modo da ridurli a pezzetti piccoli.

Metterli nella padella con il trito e rosolare per bene. Quando prendono colore, sfumare con il vino aggiungere il concentrato di pomodoro e allungare con mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale.

Condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero, coprire il tegame e lasciare cuocere circa 15 minuti. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, aggiungendo all’ultimo momento il prezzemolo tritato.

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