Tagliatelle al prosciutto

 

Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle secche all’uovo  costa di sedano 1
carota burro, 100 g di prosciutto tagliato a dadini brodo grana
grattugiato  sale
Preparazione:

Tritate fini sedano e carota e fateli appassire in una noce di burro. Aggiungete il prosciutto e mescolate molto bene, facendolo insaporire e rosolare un poco. Bagnate con un mestolino di brodo e lasciate sobollire per
circa 15 minuti. Regolate di sale. Lessate intanto le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolatele senza farle asciugare troppo poi versatele di nuovo nella pentola di cottura, senza acqua, e conditele con un pezzetto di burro e una manciatina di formaggio. Versate anche il condimento al prosciutto, mescolate ancora a fondo con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto e servite le tagliatelle ben calde.
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