2 fette di pesce spada
3 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
400 g di tagliatelle fresche
pesto pronto q.b.,olio,
Preparazione
Tagliate a dadini 2 fette di pesce spada e fatelo rosolare In una padella con 3 cucchiai di olio e 2 spicchi d’aglio. Bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco, unite 200 g di polpa di pomodoro e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Cuocete il pesce per circa 8 minuti.
Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata 400 g di tagliatelle fresche, scolatele al dente e trasferitele in 4 piatti fondi. Fate un incavo nel mezzo di ogni porzione, versatevi un cucchiaio di pesto pronto, un filo d’olio e suddividetevi il sugo di pesce. Servite subito ben caldo, se occorre, condite con altro olio crudo.