Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate
40 g di burro
1/2 bicchiere di latte
3 uova
120 g di mortadella
80 q di fontina
farina,olio e sale,
pangrattato
Preparazione: Lavate bene le patate con la buccia, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, salatele e fatele lessare per circa 40 minuti, calcolando iltempo dall’inizio del bollore. Poi scolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda e pelatele. Passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il composto in una casseruola.
Unite alle patate il burro e mettetele su fuoco dolce; sempre mescolando, unite a filo il latte caldo e fate ben asciugare e ammorbidire il purè. Incorporatevi la mortadella tritata e i uovo. Mescolate con cura e lasciate riposare il composto per 1 ora.
Formate delle pallottoline nelle quali affonderete un dadino di fontina. Passatele in un velo di farina, nelle restanti uova sbattute con una grossa presa di sale e nel pane grattato. Friggetele in abbondante olio ben caldo da tutte le parti. Passatele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina e servitele caldissime.
