Ingredienti: per 4 persone:
500 g di lombata (o fesa di vitello) molto magra,
un rametto di rosmarino,
qualche foglia di salvia,
burro, uno spicchio di aglio,
la scorza di un limone,
un ciuffo di prezzemolo,
vino bianco, sale, pepe.
un rametto di rosmarino,
qualche foglia di salvia,
burro, uno spicchio di aglio,
la scorza di un limone,
un ciuffo di prezzemolo,
vino bianco, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate la carne a fette alte un dito e poi a cubetti. Lavate e tritate (anche con il mixer) il rosmarino e la salvia. Rigirate i pezzi di carne in questo trito, poi infilateli su degli spiedini . Nel frattempo avrete fuso 50 g di burro in una padella; adagiatevi gli spiedini e fateli colorire da ogni lato.
Mentre la carne rosola, lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio sbucciato e la scorza del limone. Dopo 10 minuti di cottura della carne, spruzzatela con mezzo bicchiere di vino; e distribuitevi sopra il trito. Cuocete ancora a fuoco medio per 2-3 minuti. Servite caldo.
