Ingredienti: per 4 persone
500 g di lombata (o
fesa di vitello) molto magra, un rametto di rosmarino, qualche foglia di
salvia, burro, uno spicchio di aglio, la scorza di un limone, un ciuffo di
prezzemolo, vino bianco, sale, pepe.
fesa di vitello) molto magra, un rametto di rosmarino, qualche foglia di
salvia, burro, uno spicchio di aglio, la scorza di un limone, un ciuffo di
prezzemolo, vino bianco, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate la carne a fette alte un dito e poi a cubetti. Lavate e tritate (anche con il mixer) il rosmarino e la salvia. Rigirate i pezzi di carne in questo trito, poi infilateli su degli spiedini di legno. Nel frattempo avrete fuso 50 g di burro in una padella; adagiatevi gli spiedini e fateli colorire da ogni lato. Mentre la carne rosola, lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio sbucciato e la scorza del limone. Dopo 10 minuti di cottura della carne, spruzzatela con mezzo
bicchiere di vino; e distribuitevi sopra il trito. Cuocete ancora a fuoco medio per 2-3 minuti. Servite caldo.
