Spiedini di carne trita con salsa piccante

Spiedini di carne trita con salsa piccante.jpgIngredienti:

500 g di carne macinata mista di maiale e di manzo,
la mollica di un panino, latte q. b
due uova, 100 g di parmigiano grattugiato,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
due cucchiai di olio d’oliva,
due spicchi d’aglio, due scalogno, sale
PER LA SALSA PICCANTE:
500 g di polpa di pomodoro pezzetti,
due peperoncini rossi,
sei scalogni, un cucchiaino di zucchero,
due cucchiai di olio di oliva, sale.

Preparazione:

Mondate e tritate finemente gli spicchi d’aglio e gli scalogni, fate ammorbidire la mollica del panino in un po’ di latte in una ciotola, mettete la carne macinata, aggiungete le uova, la mollica del pane strizzata, l’aglio gli scalogni tritati, il prezzemolo, ilparmigiano e il sale.

Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prelevate il composto ottenuto a manciate e modellatele su lunghi spiedini di legno, cuocete gli  spiedini alla griglia o sul barbecue rigirandoli spesso e spennellandoli con l’olio, fino a quando saranno dorati.

PREPARATE LA SALSA PICCANTE:
mondate e tritate gli scalogni, aprite i peperoncini, togliete i grani e tagliuzzateli con una forbice, in una padella fate scaldare l’olio e fatevi imbiondire gli scalogni, aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino lo zucchero e il sale cuocete la salsa per 10 minuti, mescolatela di tanto in tanto. Disponete gli spiedini su un piatto di servizio e serviteli con la salsa.

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