Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:
500 g di spaghetti;
160 g di pancetta affumicata;
40 g di pecorino romano
2 uova intere
sale e pepe.

Preparazione:
Affettare la pancetta a cubetti e cuocerla a fuoco basso in una casseruola antiaderente finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande scodella e condirla con il guanciale insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente. finché la pasta non è condita uniformemente. Servire subito.
ATTENZIONE!
Se volete qualche variazione alla solita ricetta potete unire 2-3 cucchiai di panna alle uova sbattute: cosi saranno cremose al punto giusto.

 

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