Spaghetti al ragù di triglie

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti,
500 g di filetti di triglia
1 spicchio d’aglio
1 carota
2 foglie di salvia
1 ciuffo di menta
1 foglia di alloro
1 costola di sedano
1 cipolla
3 dl di salsa di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
origano
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Sminuzzate i filetti di pesce e teneteli da parte.Pulite la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e la salvia e tritateli finemente; poi,lasciateli appassire in un tegame con 5 cucchiai d’olio e l’alloro. Aggiungete le triglie e lasciate insaporire per un istante mescolando.

Spruzzate con poco vino e versate la salsa. Cospargete con un trito di basilico, prezzemolo e menta; salate, pepate, profumate con un pizzico di origano e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi gli spaghetti.Scolateli al dente e rigirateli in tegame con il sugo preparato.

 

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