Spaghetti al radicchio

spaghetti al radicchio.jpgIngredienti:

350 g di spaghetti,
200 g di radicchio di Treviso,
100 g di ricotta affumicata,
mezza cipolla,
5 cucchiai di vino bianco,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:

Pulite il radicchio  eliminando la parte dura del torsolo e tagliate il resto striscioline. Sbucciate la cipolla e tritatela fine riducete la ricotta a dadini. Scaldate l’olio inuna padella, unite la cipolla e il radicchio e lasciateli rosolare per un minuto. Bagnate con il vino fatelo evaporare, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete per tre minuti.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente tenendo da parte due cucchiai d’acqua di cottura, trasferite nella padella con il sugo, unite l’acqua tenuta da parte e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Completate con la ricotta, mescolate e servite immediatamente.

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