Soufflé al cioccolato

souffle-al-cioccolatoIngredienti per 4 persone:

150 g di cioccolato fondente
di copertura, grattugiato
4 uova
100 g di zucchero
3 cucchiai di acqua calda
10 g di burro

Preparazione:

Fate sciogliere in una piccola casseruola il cioccolato fondente con l’acqua calda, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando il cioccolato sarà sciolto e ben liscio, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete lo zucchero e, uno per volta, quattro tuorli d’uovo, continuando a mescolare con energia.

Montate a neve ben soda gli albumi e incorporateli poco per volta, con molta delicatezza, al resto. Imburrate lo stampo, versatevi il composto preparato e ponetelo in forno per dieci minuti a 160°C, quindi alzate il calore a 180°C e lasciate cuocere la preparazione per altri venti minuti circa. Quando il soufflé sarà ben gonfio toglietelo dal forno e servitelo subito nello stesso recipiente di cottura.

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