Ingredienti:
g 500 di sgombri
1 cipolla
prezzemolo
foglie di alloro
1 peperoncino piccante
aceto vino bianco olio d’oliva sale
Preparazione:
Pulite i pesci; lavateli, asciugateli e lasciateli, in un piatto, per circa un’ora, spruzzati di sale. A parte,
preparate in un tegame di coccio uno strato di cipolla mondata e affettata sottilmente, prezzemolo tritato, alloro e peperoncino, spezzettati.
Su di esso disponete i pesci in un solo strato; ricopriteli con un misto di aceto e vino; portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco; lasciate raffreddare sul fornello e servite su un piatto da portata bagnando con un filo d’olio.
