Sformato di carciofi alla besciamella

 

Ingredienti:

5 carciofi
2 uova
3 cucchiai di besciamella
una piccola cipolla
un pizzico di noce moscata
una manciata di pangrattato
40 g di olio extravergine d’oliva,sale

 

 

 

Preparazione:

Mondate i carciofi delle foglie dure e delle punte, lavateli in acqua acidulata, sgocciolateli e tagliateli a fettine
sottili nel senso della lunghezza. Metteteli in una casseruola con la cipolla affettata e l’olio, fateli cuocere lentamente finché diventino teneri e aggiustate di sale. In una terrina unite i carciofi, le uova sbattute, la besciamella, un pizzico di sale e uno di noce moscata.

Mescolate con cura gli ingredienti, amalgamandoli bene, versateli in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato, stendete con il dorso di un cucchiaio di legno il composto in uno strato di 2 cm circa.
Cuocete in forno a temperatura moderata per 25 minuti, finché la superficie non sarà diventata dorata.

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